Chitin adalah polimer kedua terbanyak dialam setelah selulosa, termasuk golongan karbohidrat serta mempunyai struktur yang mirip dengan selulosa. Chitin merupakan komponen penyusun tubuh serangga, udang, kepiting, cumi-cumi, dan atropoda lainnya, serta bagian dari dinding sel kebanyakan fungi dan alga.
